Muffin alla Pizza Vegani!

RIeccomi!
Il primo post post-trasloco va festeggiato con una ricettina buonissima!
Ho riordinato i pensieri, le idee e sono carica per una nuova stagione piena di ricette approvatissime, deliziose, e la maggior parte anche veg!
Oggi con un post speciale do inizio alla stagione autunnale/invernale, una delle mie stagioni preferite, al calduccio, tra profumi e buoni odori.

L'altro giorno in preda ad un attacco di fame, il classico attacco di fame pomeridiano pre-cena, mi è venuta voglia di muffin salati.
Tempo fa avevo adocchiato una ricetta vegana di Marco Bianchi, che oggi vi ripropongo a modo mio e col tocco speciale del concentrato di pomodoro Cirio!

MUFFIN salati alla PIZZA VEGANI!

• 100 g farina semintegrale (se non l'avete 50g farina 0 e 50g integrale)
• 130 g semola rimacinata di grano duro
• 2 cucchiaini di lievito "Pizzaiolo" per preparazioni salate
• 200 ml acqua 
• 3 cucchiaini concentrato di pomodoro Cirio 
• 5 cucchiai di olio
• 140 g feta o galbanino 
• 5 pomodori secchi 
• 1 pizzico di sale 
• pepe  q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate col tagliere a cubetti la feta e col reidratare i pomodori secchi, mettendoli in una ciotolina d'acqua fredda. non importa in quanta acqua, ma è importante che siano belli umidi.

Setacciare le farine col lievito e il sale in una ciotola.

Versare al centro l'olio, l'acqua, il concentrato di pomodoro Cirio e mescolare energicamente il tutto.

Dovete ottenere un composto non liquido,ma appiccicoso.

Alla fine unite la feta e i pomodi secchi, un pizzico di sale e pepe a seconda dei gusti. 

Imburrare dei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 175°/180° per circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino e attenzione a non far passare la cottura!

Il risultato vi sorprenderà! Otterrete dei muffin soffici, saporiti e buonissimi! 

Provare per credere! 

Con questi vi lascio e ci vediamo al prossimo post!

Maria
:)